반응형 헝가리워터1 허브 팅크처 만들기 순서 팅크처(Tincture)는 허브를 알코올에 담가 지용성 정유와 유효성분을 우려내어 만든 것입니다. 열을 가하지 않고 유효성분을 추출하는 방법으로 식용과 비식용의 차이가 없고 재료의 차이만 있습니다. 팅크처를 만들 때 주로 보드카를 사용하는데, 보드카는 식용과 비식용으로 다 사용이 가능합니다. 알코올은 살균력, 소독력이 있고, 기름과 달리 물과 분리되지 않고 쉽게 섞입니다. 알코올 자체가 휘발성이 있고 냄새와 색깔이 없기 때문에 흔적이 남지 않으며, 요리나 음료에 무리 없이 섞입니다. 팅크처 알코올 재료 알코올 함량이 높을수록 유효성분 추출에 좋지만 보통 25% 이상에서 40%의 알코올을 사용하면 적당해서 40도의 보드카가 선호됩니다. 보드카는 무색, 무취, 무미의 알코올로 순도가 높아 유효성분 추출에 좋.. 2023. 5. 6. 이전 1 다음 반응형
