반응형 쌀밥오일1 식물성 기름으로 저항성 전분밥 짓는 법 정제된 탄수화물은 다이어트나 혈당 때문에 걱정하시는 분들이 많습니다. 그래서 잡곡밥 또는 현미밥을 섭취하는 것이 좋은 것으로 알고 있지만 특별히 돈이 들지도 않고 간단한 방법으로 혈당을 천천히 오르게 하면서 밥의 칼로리도 줄이는 방법이 있습니다. 밥이 혈당이 잘 오르는 이유 우선 쌀밥을 많이 먹으면 혈당이 잘 오르는 경우가 있습니다. 쌀에는 전분이 있기 때문에 쌀에 물을 넣고 열을 가하게 되면 밥을 짓는 과정에서 전분의 호화가 일어나게 됩니다. 여기서 호화라는 의미는 전분이 물과 만나고 열이 가해질 때 전분 입자들이 변화가 됩니다. 입자들이 팽창되면서 그 전분의 구조가 무너져 가는 현상으로 즉 부피가 증가하게 됩니다. 또 물에 잘 녹는 성질로 변화됩니다. 이렇게 전분이 호화되면 소화효소에 의해서 쉽게 포.. 2023. 9. 14. 이전 1 다음 반응형
