반응형 셀러리자르기1 셀러리는 자를수록 영영 성분 UP (손질법, 가로 자르기, 영양성분) 셀러리의 껍질과 심지는 보통 벗겨내기 마련인데, 여기에 칼륨 등의 미네랄과 폴리놀 성분이 가득합니다. 또한 셀러리 잎에는 항산화 및 노화 예방 효과가 높은 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E가 풍부합니다. 비타민 A로 변하는 베타카로틴은 잎에 2배나 들어 있으며, 대부분의 비타민도 줄기보다 잎에 많습니다. 셀러리 손질법 셀러리는 잎까지 먹으면 비타민도, 미네랄도 풍부하게 섭취할 수 있습니다. 셀러리는 비타민 외 폴리페놀도 많은데 자르면 자를수록 더 늘어납니다. 자르면 폴리페놀의 양은 30%나 증가하고 폴리페놀의 항산화 작용은 무려 4배 이상 증가합니다. 그러나 비타민 C는 자르고 난 후 시간이 지나면서 감소하기 때문에 줄기와 잎 모두 먹기 직전에 잘라 조리하는 것이 중요합니다. 셀러리는 잎에서부터 영양분.. 2023. 3. 30. 이전 1 다음 반응형
