반응형 닭가슴살손질법1 닭가슴살 손질법 (근섬유질 자르기, 수분유지 닭가슴살 만들기) 닭가슴살에는 쉬지 않고 움직이는 힘의 원천인 이미다졸디펩티드가 들어 있어서 지구력, 피로 해소 효과가 닭다리살의 2배입니다. 단백질 대사를 촉진하는 나이아신을 비롯하여 판텐산, 미백 효과가 있는 비타민 B군이 가득해 이 성분들은 껍질에 많은데, 껍질에는 콜라겐도 풍부합니다. 노화 방지를 위해서 껍질을 제거하지 않는 것이 좋습니다. 닭가슴살 손질법 닭가슴살은 퍽퍽해서 맛이 없다는 생각이 있지만 영양소를 지키면서 충분히 맛있게 먹을 수 있는데, 닭가슴살 손질법, 즉 자르는 방법에 달려있습니다. 닭가슴살이 퍽퍽한 원인은 다름 아닌 근섬유질의 길이 때문입니다. 다리살보다 더 긴 이 근섬유질은 열을 가하면 줄어들고 고기에 든 수분을 없애기 때문에 식감이 퍽퍽해지는 주요 원인입니다. 닭가슴살에 풍부한 비타민 B군은.. 2023. 3. 30. 이전 1 다음 반응형
