반응형 크레마1 커피의 안좋은 기름 '카페스톨' 종이필터를 사용해서 마시기 아메리카노를 마실 때 커피 표면에 기름이 떠 있는 경우가 있습니다. 카페에서 아메리카노 또는 에스프레소를 주문하여 받아보면 그 위에 갈색으로 된 거품층이 깔려있습니다. 이 거품층을 크레마라고 합니다. 그 거품(크레마)을 마시지 않고 가만히 놓아두면 거품이 천천히 사라지고 기름으로 떠 있는 것을 확인할 수 있습니다. 커피체리? 커피콩의 기름 에스프레소를 기계에서 바로 뽑았을 때, 황금빛 거품층을 확인할 수 있으며, 이는 먹지 않는 게 좋은 분들도 있습니다. 커피나무에 체리같이 생긴 빨간 열매가 달리며 그 안에 종자가 '커피빈' '커피콩'이라고 부릅니다. 커피 종자 안에는 기름 성분이 들어 있으며 참깨, 들깨를 짜면 기름이 나오듯, 커피콩에도 기름이 들어있습니다. 커피의 기름, 지방성분 커피 중에 지방질은 .. 2021. 5. 31. 이전 1 다음 반응형
